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[吃喝] 潮汕人常吃的這種水果,得用棍子打,還要用葉子來洗手!

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發表于 2018-10-24 13:39:43 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式



橄欖

清香、淡甜而不膩,普遍產于中國南方地區,大部分潮汕人都喜歡橄欖,但卻少有人知道橄欖是怎么采摘的。



橄欖樹,通常都生長得比較高大
果實橄欖也就隨之高掛在樹上
因此當需要采摘橄欖時
人們往往通過木棍竹枝等工具
用敲打的方式把橄欖從樹上“打”下來



樹上打下的橄欖
還會分泌出一種乳白色的黏液



這種黏液弄在手上
黏黏糊糊的很不舒服



不過,用橄欖葉來洗手
卻能很好的去除粘在手上的黏液

青橄欖果肉味澀,久嚼微甜。功能主治: 清熱,利咽,生津,解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。

橄欖藥用檀香是橄欖中最好的一個品種,其對治療慢性咽炎,聲音嘶啞,嗓子痛喉嚨干痛腫痛癢有異物感,扁桃體炎,咳嗽喉嚨痰多有很好的效果,現還廣泛應用于降血壓血糖血脂,對軟化血管有一定的功效。

潮汕人對青橄欖的制作
真的可稱是巧奪天工,馳名中外
這不得不佩服我們潮汕民眾的聰明和智慧!
今天小編給大家介紹10款橄欖吃法




01吃法一:甘草橄欖





潮汕傳統的涼果中,有糖腌的,鹽腌的,多種料末配制的和甘草水刷的。最普遍、最容易制作的就是甘草橄欖。把橄欖蒸一蒸,浸在水里去其澀汁,再浸甘草水。

02吃法二:橄欖糝





潮汕地區盛產橄欖,橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸。橄欖糝味道清香,帶有南姜、鹽的咸辣。

據說橄欖糝還有一傳說,過去潮汕地區一些男人,為謀生計外出打工,家中的女人為了讓男人回家能吃上新鮮的橄欖,便用鹽和南姜把橄欖腌起來,這便是現在的橄欖糝。

03吃法三:蜜汁化皮橄欖




把青橄欖泡在蜂蜜里,要裝在罐子里,青橄欖吸取了蜂蜜的精華,彌補了自己的不足——無澀甘甜,流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺,令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口,而留下了蜂蜜的醇香。

04吃法四:麥芽糖圈橄欖





還記得小時候兩毛錢一支,三毛錢下油麻,四毛錢下油甘,五毛錢下橄欖的白色麥芽糖嗎!現在比較少見了,麥芽糖圈著橄欖,又甜又澀,口感和味覺的碰撞讓你欲罷不能~

05吃法五:橄欖菜




橄欖菜是潮汕人很喜歡的雜咸,它色澤烏艷、油香濃郁、風味誘人,烏黑的橄欖菜,與米粒飽滿的白粥是絕配。

06吃法六:橄欖酒





利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來,與橄欖特殊元素溶解于酒中,藥乘酒勢、酒助藥力,使人體易于吸收。

在日常生活飲食中適量飲用,有強身、健體、延年益壽的效果,有清熱解毒、利咽化痰、生津止咳等作用。

07吃法七:九制甘草橄欖




用新鮮橄欖加上白沙糖、食鹽、甘草、茴香、八角、丁香、陳皮等香料一起腌制,腌制好的橄欖會變成墨綠色,此時取出烘干到表皮皺皺的就可以吃啦~

08吃法八:橄欖汁





將大個的橄欖搗爛取汁飲用,甘甜爽口,風味獨特,保留了橄欖的原有風味。夏天冰凍下再喝,冰涼的感覺瞬間讓人無比舒爽,加上橄欖的甘甜、生津,雙重作用讓你清涼到底!

09吃法九:直接生吃





過年時節,橄欖是必備的年貨,裝在小盤子里直接吃。

在外,若是看到有人從兜里掏出小塑料袋裝著幾顆洗凈的青綠橄欖,不用問,那一定是潮汕人。

10吃法十:食療驗方!!

青龍白虎湯

對治理經常性咽喉發炎有利。有醫師把青橄欖比喻為“青龍”,白蘿卜為“白虎”,在中醫上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用于治療喉癥,加上瘦肉為藥引,可消炎、消滯,治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等。





材料:橄欖10-12顆、白蘿卜450g、豬瘦肉250g、姜片、蜜棗二個、鹽,也可改用成豬骨




做法:
1、青橄欖很難拍裂,用刀劃多幾道口,容易煲出味,蘿卜切塊。
2、湯煲放2500毫升水。
3、青橄欖、豬骨,蜜棗 姜片放入湯煲,等大火煲快開時打去漂浮泡沫,再放入蘿卜。
4、放入蘿卜,大火煲10分鐘改小火煲。文火煲2小時,關火前放鹽調味。




橄欖燉豬肚

去胎毒:青果燉豬肚是中國傳統的清胎胎火的,效果明顯。寶寶7個月后開始使用,可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑。





制作方法:豬肚一個,橄欖250g,洗凈豬肚,先用開水燙一下,再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。食用時任何調料都不添加,以喝湯為主。一周一次至生產前。




青橄欖燉鮑魚

鮑魚五個(去除內臟,刷干凈)、青橄欖十個(切成兩半)、排骨半條和生姜適量。放兩至三碗水燉盅隔水蒸燉一個半小時,不用放鹽。很甘甜。洗干凈去除內臟的鮑魚。




姜、排骨和青橄欖。姜切片,青橄欖切成兩半,用刀背拍碎也行。




放進燉盅,加三碗清水。自動檔燉一個半小時至兩個小時




甘甘的,極其美味。喝完喉嚨很舒服。

青橄欖紅蘿卜煲豬肺

1. 將紅蘿卜削皮,切塊。青橄欖洗凈、稍浸泡后用刀拍碎。
2. 豬肺洗凈,用生粉洗后再用水沖凈,切塊狀。熱鍋,下姜片煸燒豬肺至微黃。
3. 將所有材料放入水已開的湯鍋中,水開后調到中小火煲1個半小時。




看了這些
終于知道為什么我們大潮汕這么喜歡橄欖了!
來源:潮汕一家人
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